L'artichaut, l'allié du foie

Pendant les fêtes de fin d'année, on a tendance à bien manger, et donc par conséquence, le foie se fatigue.

 

Pour cette rentrée de janvier, j'ai donc choisi d'écrire sur l'artichaut, compagnon de drainage idéal du foie et des reins.

 

L’artichaut que nous connaissons apparu fin du moyen âge. En France, il fut introduit par Catherine de Médicis, très friande de ce capitule, lorsqu'elle se maria avec Henri 2. 

 

En médecine traditionnelle, il est connu pour son pouvoir antioxydant. Il aurait également des vertus dans la prévention du diabète de type 2. 

 

Très riche en inuline, il fait office de prébiotiques et est donc intéressant dans la constipation chronique. 

 

Hépatoprotecteur, il aide les cellules hépatiques à se régénérer et permet un bon drainage hépatique et biliaire.

 

Il participe également à la réduction du cholestérol et des triglycérides.

 

De part son amertume, il permet de lutter contre les troubles digestifs.

 

Les feuilles sont utilisées en tisane (amère), en ampoules, extrait fluide ...

 

En cuisine, le capitule est cuit à la vapeur, accompagné d'une vinaigrette. 

 

En Italie, ils servent une recette appelée "Carciofi alla giudia" capitule d'artichaut frit. 

 

Et sinon? L'artichaut a servi de référence artistique dans beaucoup d'œuvres dont la fontaines de Naples, des peintures de la renaissance et des sculptures sur meuble.

 

Vous l'aurez compris, l’artichaut, qui ne paie pas de mine, a de multiples vertus accessibles pour tous.

 

Nota: phytothérapie à éviter si calculs biliaires, gastrite, ou allaitement.